قصه های مجید رو کیا یادشونه؟

بیشترین صحنه ای که من یادمه ازش کشک سابیدن بی بی بود برای اینکه برای مجید کالجوش درست کنه. حالا من از بچگی نه کشک دوست داشتم و نه غذاهای خیلی آبکی. واسه همین هیچ وقت دلم نخواست امتحانش کنم. تا خود مجید هم از اون فراری بود و میخواست میگو بخوره!!

تا اینکه از خواص کشک این غذا اطلاع پیدا کردم. این شد که خواستم امتحانش کنم. و خوشبختانه بدم هم نیومد. ولی در کل این غذای سرعتی رو به دوست داران کشک تقدیم میکنم ، و فکر میکنم ممکنه همه پسند نباشه. مثل خیلی از غذاهای سنتی. در شهر های مختلف به شیوه های مختلفی درست میشه. اینم یک چارچوب کلی...

 مواد لازم:

پیاز نگینی خرد شده یک عدد

مغز گردو یک پیمانه

 نعنا خشک یک تا دو قاشق غذاخوری

نمک و زردچوبه و فلفل سیاه به میزان لازم

کشک سه تا چهار قاشق غذاخوری

گوشت قلقلی یا تخم مرغ به میزان لازم. در صورت تمایل

 پیاز نگینی خرد شده رو در کره محلی یا روغن محلی یا روغن معمولی ، حالا هر چی دم دست داشتید سرخ کنید.

بعد از اینکه کمی تفت گردو ریز خرد شده یا کوبیده شده رو اضافه کنید و تفت بدید.

زردچوبه و نعنا رو در انتهای سرخ کردن اضافه کنید.

نمک و فلفل سیاه رو هم اضافه کنید. 

کشک رو رقیق کنید با اضافه کردن کمی آب جوش و به مواد اضافه کنید و اجازه بدید بجوشه و جا بیفته. 

تموم شد رفت!!!! دیگه از این راحت تر. حالا اگه دوست داشتید میتونید گوشت میت بال یا قورمه(گوشت پخته به روش محلی) یا حتی یک تخم مرغ در انتهای پخت و زمان جوش اومدن بهش اضافه کنید. میتونید هم بزنید یا مثل من در مرکز بشکنید. در کل هر نوع پروتئینی اضافه بشه دست خودمونه و در دستور اصلی نیست.

 اسم این غذا کالجوش، کله جوش، کالاجوش و ... میباشد که من هنوز نمیدونم کدوم درسته و کدوم نیست.

برخی در این غذا برای قوام اومدن از آرد استفاده میکنند که از نظر من اگه کمی با کشک بجوشه دیگه نیازی به اضافه کردن آرد برای قوام اومدن نداره.

تفت دادن گردو باید در حدی باشه که نرم بشه و تفت دادن پیاز هم در حد سرخ شدن هستش. نعنا نباید سرخ بشه چون میسوزه.

میتونید یک دو تا دو حبه سیر به غذا اضافه کنید.

مقدار کشک به ذائقه ی خودتون بستگی داره. 

 برای این غذا از کشک پاستوریزه غیر فوری یا کشک محلی میتونید استفاده کنید. کشک پاستوریزه که خیلی راحت با یک تا دو لیوان آب باز میشه. و مطابق دستور روی شیشه اش اگه نیاز به جوشاندن قبل مصرف داشت حتما بجوشونید و مورد استفاده قرار بدید.

کشک محلی رو باید یک شب زودتر در آب ولرم خیس کنیدبعد در هاون یا مخلوط کن بریزید و حسابی له و یکدست کنید اونو.و مورد استفاده قرار بدید.

زردچوبه این غذا باید مقدار مناسب باشه. خیلی کم باشه بی رنگ و رو میشه و زیاد باشه غذارو بی مزه میکنه.

خوردن این غذا با نون سنگک از واجباته!!

 این غذا نباید خیلی سفت بشه و باید بتونید نان رو داخل اون تلیت کنید و نوش جان کنید.

پیشنهاد میکنم اگه کشک دوست دارید امتحان کنید چون طعم کشک شدیدا غالب هست.