من کلا انواع خاگینه ها و غذاهایی که با تخم مرغ درست میشه و بو نمیده رو دوست دارم. تخم مرغ از نظر من یک ماده ی غذایی خیلی خوبه که باهاش خیلی غذاهای خوشمزه میشه درست کرد. تنها ایرادش بوی اونه که اگه غذایی بئوی تخم مرغ بده ممکنه تا مدتی ازش خوشم نیاد تا دوباره نظرم عوض شه. 

بوی تخم مرغ هم در چند صورت از بین میره یکی استفاده از تخم مرغ تازه هست، هر چی تخم مرغ بیشتر بمونه و کهنه تر بشه بودار تر میشه. یکی دیگه اضافه کردن اسانس های مختلف هست. مثلا فلفل ها در غذا های شامل تخم مرغ و اسانس های مثل هل و وانیل در شیرینی ها و دسر ها. و یک مورد دیگه هم زیاد هم زدن تخم مرغ هست. تخم مرغ اگه زیاد هم نخوره بوی نامطبوهش در اون باقی میمونه. پس در کیک ها و دسر ها زیاد هم زدن تخم مرغ هم خیلی تاثیر گذار هست. 

 توی سایت قبلا یک مدل خاگینه داشتیم به اسم قیقناق که این پست هم شبیه همون خاگینه هست و فقط مدل سرو اون فرق داره. در کل دستور خاگینه ها خیلی کولیسی نیست و قابل تغییر هست. یک مدل خاگینه دیگه هم داشتیم که با شیره مصرف میشد.

بریم سراغ این دستور راحت و خوشمزه...

آدرس اینستاگرام ما: cafechokolat1

 مواد لازم:

 تخم مرغ پنج عدد

ماست سفت پنج قاشق غذاخوری

آرد پنج قاشق غذاخوری

بکینگ پودر نصف قاشق چایخوری

هل و وانیل برای خوشبوتر شدن کمی

مواد میانی:

گردونی خرد شده نصف پیمانه

پسته خرد شده نصف پیمانه 

دارچین یک قاشق غذاخوری

هل یک قاشق چایخوری

پودر گل سرخ یک قاشق چاخوری

مواد شربت:

شکر یک پیمانه

آب یک پیمانه

زعفران سابیده شده یک قاشق چایخوری

عرق هل و عرق گلاب جمعا یک سوم پیمانه

مواد میانی رو با هم مخلوط میکنیم و کنار میزاریم. میتونید فقط از گردو یا فقط از پسته استفاده کنید. یا اصلا هیچ کدوم. این کاملا به شما و چیزی که دوست دارید بستگی داره. مثلا دستور اصلی اصلا پسته نداره ولی من دوست دارم طعم پسته رو. 

شکر و آب رو مخلوط میکنیم و روی حرارت قرار میدیم تا به جوش بیاد و بعد زعفران رو اضافه میکنیم. بعد از اینکه یکی دو دقیقه جوشید گلاب رو اضافه میکنیم و حرارت رو خاموش میکنیم تا اسانس گلاب نپره.

 تخم مرغ ها رو میشکنیم و خوب هم میزنیم. تخم مرغ هایی که به اطراف ظرف پاچیده میشه رو هم خوب جمع میکنیم و با هل و کمی وانیل هم میزنیم تا کرم رنگ و کشدار بشه.

بعد کم کم ماست رو اضافه میکنیم. 

آرد و بکینگ پودر رو مخلوط میکنیم و هم میزنیم و دو بار الک میکنیم و به مواد بالا اضافه میکنیم و هم میزنیم تا یک دست و صاف بشه.

 داخل تابه روغن میریزیم و اجازه میدیم تا داغ بشه و بعد نصف مواد خاگینه رو داخل روغن میریزیم. حرارت رو کم میکنیم و اجازه میدیم خودش رو تا حدودی بگیره. بعد مواد میانی رو روی خاگینه میریزیم و در تابه رو میزاریم تا خاگینه کمی خودش رو بگیره. 

باقی مواد خاگینه رو روی لایه ی اول میریزیم و باز در تابه رو میزاریم تا خاگینه سفت بشه و بعد از اینکه یک طرف اون سرخ شد برمیگردونیم تا طرف دیگه اون هم سرخ بشه.

وقتی که دو طرف خاگینه سرخ شد شربت رو روی اون میریزیم و حرارت رو خاموش میکنیم تا شربت به خورد خاگینه بره. 

نکته خاصی نداره. فقط بهتره داغ سرو بشه و چون حاوی مقدار زیادی تخم مرغ هست زیاد نگه داشتن اون داخل یخچال خوب نیست.

 اینم نمای برش خورده خاگینه ی خوشمزه ی ما...

امیدوارم درست کنید و لذت ببرید و نوش جان کنید.