یک فست فود سریع و بی دردسر و بسیار خوشمزه و پر طرفدار هست. اگه یک روز هی فکر کردید که چی درست کنم، بدون تردید برید سراغ درست کردن این فیله های خوشمزه. 

 مواد لازم:

فیله مرغ نیم کیلو

آرد سفید نیم کیلو

پیاز یک عدد متوسط

ادویه شامل نمک و فلفل سیاه و سفید و پاپریکا و قرمز و آویشن و پدر سیر و پیاز و زنجبیل

 انبر آشپزی و یک ظرف حاوی آب یخ

فیله های مرغ را با کمی نمک و پودر سیر و پیاز و فلفل و یک عدد پیاز خلالی مزه دار میکنیم و داخل یخچال قرار میدیم تا مزه دار بشه. معمولا یکی دوساعت باید مزه دار کردن طول بکشه. ولی میتونید این زمان رو کم یا زیاد کنید.

ظرف حاوی آرد بهتره گود باشه و ادویه هامون رو به آرد اضافه میکینم. میتونید به جای نمک از یک یا دو عدد عصاره مرغ یا گوشت استفاده کنید. مواد آردی و ادویه ها را کامل یکدست میکنیم. و هم میزنیم.

یک ظرف بزرگ که حاوی آب و یخ هست کنار دستمون میزاریم.

حتما یک ظرف تمیز و یک انبر آشپزی هم در کنار دستمون قرار میدیم.

بعد از اینکه فیله ها استراحت کردند کارو شروع میکنیم.

روغن رو میزاریم داغ بشه. حرارت باید متوسط باشه. میشه از سرخ کن هم استفاده کرد. اگه از سرخ کن استفاده نکردید میتونید یک شیر جوش رو روی حرارت قرار بدید و داخل اون سرخ کنید.

یک فیله را با انبر برمیداریم و داخل ظرف آرد میزنیم. بعد فیله را داخل آب سرد فرو میکنیم و مجدد داخل آرد میزنیم. و باز داخل آب سرد. این کا را برای دو یا سه بار ادامه میدیم و بار آخر فیله مرغ را داخل آرد مغلتانیم و با دست اونو فشرده میکنیم.

بخوام خوب بیان کنم باید بگم مرغ رو جوری میچلونیم که انگار داریم رخت میشوریم. یک دست رو دورانی دور فیله ها میگردونیم تا دور تا دور فیله پولکی بشه. پس بعد از چند بار که مرحله ی آب یخ و آرد را تکرار کردیم فیله هارو درون آرد چنگ میزنیم و حسابی دو کف دست را بهم میمالیم تا فیله ها حالت پولکی به خودشون بگیرن.

اگه میخوایید از سرخ کن استفاده کنید وقتی تمام فیله هارو پولکی کردید اونهارو یکباره داخل سرخ کن قرار بدید. 

فیله ها رو داخل روغن داغ و شناور قرار بدید و سرخ کنید. هر فیله نهایتا دو تا سه دقیقه زمان میبره تا مغز پخت بشه و زمان بیشتر مساوی با خشک و سفت شدن فیله ها.

معمولا سوخاری های بیرون چون از روغن چند بار مصرف شده استفاده میکنن تیره تر خواهد بود از روغن های خونه و رنگ فیله سوخاری های خانگی روشن ترند.

 اگه حجم فیله هایی که سوخاری میکنید زیاد هست ممکنه بعد از چند سری سرخ کردن کمی ته نشین بده آرد های دور فیله هامون پس روغن را صاف میکنیم و مجدد داغ میکنیم تا باقی فیله هارا سرخ کنیم.

ادویه ی غالب تمام فسا فود ها آویشن و پودر سیر و پاپریکا هست و بهتره اون رو حذف نکنید.

میتونید فیله هارو از یک تا دور روز زودتر مزه دار کنید و در یخچال نگه داری کنید.

 امیدوارم درست کنید و لذت ببرید. این غذا بسیار سریع درست میشه و در عین حال بسیار دوست داشتنیه.

نوش جان

خوشمزه ترین سسی که میشه با این فیله های کریسپی خود و بهترین ترکیب رو بهمون میده سس سیر یا سس تارتار منه. برای این بهش میگم تارتار خودم چون شاید با بقیه ی دستورهای سس تار تار تفاوت داشته باشه ولی از نظر من بهترین طعم رو داره.

مواد لازم:

سس مایونز دو قاشق غذاخوری

ماست چکیده و پرچرب دو قاشق غذاخوری

سس فرانسوی یک قاشق غذاخوری 

خیارشور ریز خرد شده چهار عدد

آب لیموی تازه دو قاشق غذاخوری

سیر ریز رنده شده دو حبه

ادویه شامل : پودر آویشن ، رفلفل سیاه و سفید و قرمز ، پودر سیر به میزان لازم

کل مواد رو با هم ترکیب میکنیم و برای چند دقیقه و داخل یخچال میزاریم تا مزه بگیره و بعد نوش جان! 

عالیه.