کوکی ها از انواع شیرینی های کم شیرین هستند که مدت نگه داری بالایی دارن. برای همین گزینه ی مناسبی اند برای تغذیه بچه ها و خوراکی های مسافرتی. که جایگزین بیسکویت و کیک های بسته بندی که مواد نگه دارنده دارند باشه.

مواد لازم خمیر:

تخم مرغ یک عدد

پودر کاکائو یک قاشق سوپخوری

کره 125 گرم

پودر قند یک پیمانه

آرد 3 پیمانه

ماست دو قاشق سوپخوری

بکینگ پودر 2 قاشق چایخوری

مواد لازم داخل کوکی (کرم کوکی) :

آرد سفید 2 قاشق سوپخوری

آرد برنج یک قاشق سوپخوری

شیر 2 پیمانه

شکر یک دوم پیمانه

وانیل یک چهارم قاشق چای خوری

اول کرم کوکی رو تهیه میکنیم. توی قابلمه شیر سرد را میریزیم و روش آرد سفید ، آرد برنج ، شکر را اضافه میکنیم.

و میزاریم روی حرارت که بجوش بیاد. حتما مداوم هم میزنیم تا گلوله نشه. و وقتی غلیظ و سفت شد وانیل را اضافه میکنیم و میزاریم کنار تا خنک بشه.

حالا باید خمیر را درست کنیم. آرد + پودر کاکائو + بکینگ پودر را با هم مخلوط میکنیم و دو بار الک میکنیم.

حالا کرخ نرم شده و پودر قند را با همزن میزنیم تا کرم رنگ و کشدار بشه. حالا تخم مرغ را اضافه میکنیم و انقدر هم میزنیم تا مواد به خرد هم برن. و بعد ماست را اضافه میکنیم و باز هم میزنیم. حالا ترکیب آردی را کم کم اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم تا خمیرمون یکدست بشه.

من از مخلوط کن استفاده کردم. که خیلی کارم را راحتتر کرد.

حالا خمیر رو روی یک سطح صاف با وردنه باز میکنیم

حالا با قالب که میتونه هر مدلی باشه خمیر را قالب میزنیم.

حالا وسط خمیر قالب زدمون رو با انگشت کمی به داخل فشار میدیم و از یک قاشق از مواد کرمیمون رو داخلش میریزیم و یک خمیر دیگه که قالب زدیم رو روش میزاریم. و کمی فشار میدیم تا دو لایه بهم بچسبه.

بعد کوکی هامونو داخل سینه فر که از قبل کاغظ مومی انداختیم که راحتر بشه از قالب جدا کرد میچینیم.

خوب طبق معمول فر را با دمای وسط (معمولا 180) از قبل گرم میکنیم و کوکی هامون برای مدت 30 دقیقه میپزیم. بازم دمای پخت به میزان دمای فرتون بستگی داره.

بعد از پخت از فر خارج میکنیم و میزاریم کاملا سرد بشه و اگه دوست داشتید کمی پودر قند روش بریزید و نوش جان کنید.

لایه ی کرم دار وسط این کوکی خیلی خوشمزه است و تا میتونید زیاد بریزیدش.

دستور این کوکی از مجله آشپزی هستش با کمی دخل و تصرف از بنده.