بیایید ببینید براتون چی آوردم!!! 

کیک رولت یا رولت معمولی یکی از بهترین کیک هایی هست که عصرونه میتونید با چایی میل کنید. بی دردسر و بدون قلق خاصی میتونید یک رولت خوشمزه رو با دستور کافه شکلات درست کنید!

وقتی من از یک چیزی انقدر تعریف میکنم بدونید اون عالیه!

در این پست سعی میکنم علاوه بر درست کردن رولت معمولی، کیک رولت و اسپونچ خوراکی خزه که جز آیتم های تزیین کیک روسی  هست رو هم آموزش بدم و روش تزیین تنه ی درخت با شکلات رو هم کامل یاد بدم.

آدرس اینستاگرام ما: cafechokolat1

مواد لازم رولت:

۴ عدد تخم مرغ

ابجوش ۴ قاشق غذاخوری

صد گرم ارد

صد گرم شکر

وانیل یک چهارم قاشق چایخوری

بکینگ پودر یک دوم قاشق چایخوری

قالب ۳۰ در ۴۰ را کاغذ روغنی می اندازیم.

مواد لازم میانی رولت :

صد تا دویست گرم خامه فرم گرفته 

۲ عدد موز بزرگ

چهار قاشق غذاخوری مارمالاد توت فرنگی

نصف پیمانه گردو 

نصف پیمانه نوتلا 

مواد لازم اسفنج خوراکی :

یک عدد تخم مرغ

گلوکز یا عسل ۲۰ گرم

آرد ۲۵ گرم

بکینگ پودر ۵ گرم

شکر ۲۰ گرم

وانیل کمی

رنگ خوراکی سه قطره

زرده و سفیده تخم مرغ را جدا می کنیم و سفیده را میزنیم تا پف کنه و بعد نصف شکر را بهش اضافه میکنیم و هم میزنیم تا سفت و پفدار بشه. اون را داخل یخچال میزاریم و میریم سراغ زرده.

فر رو با دمای متوسط  (170 درجه) روشن میکنیم و و اجازه میدیم گرم بشه.

زرده رو با وانیل و باقی شکر هم میزنیم تا کرم رنگ و کشدار بشه و بعد اب جوش رو اضافه میکنیم. ارد و بکینگ پودر را چند بار الک میکنیم و در سه مرحله به مواد زرده اضافه میکنیم. هم میزنیم تا یکدست بشه و بعد مخلوط سفیده را در سه مرحله اضافه میکنیم و به صورت دورانی هم میزنیم تا یکدست شده و کف قالب پهن میکنیم. جوری باید کف قالب پهن بشه که یکدست همه سطح قالب رو بپوشونه.

و در طبقه ی وسط فر قرار میدیم. حدود ۱۵ دقیقه زمان میبره بپزه و در صورت لزوم گریل رو برای چند ثانیه میزنیم تا روی رولت برشته بشه. ولی بهتره خیلی حواسمون جمع باشه که نسوزه.

بعد از پخت رولت اون رو روی یک کاغذ روغنی برمیگردونیم و کاغذ پشت رولت را جدا کرده و سریع رول میکنیم. اون رو داخل یک پلاستیک بسته قرار میدیم تا خنک بشه.

برای اینکه لایه ی رویی رولت به کاغذ نچسبه میتونید روی رولت رو کمی پودر قند الک  کنید و بعد رولت رو برگردانده و رول کنید.

اگه رولت کمی خشک شد نگران نباشید چون وقتی داغ اون میبندیم باعث میشه اون خشکی از بین بره و رطوبت لازم رو پیدا میکنه. در ضمن اون چهار قاشق آبی که اول اضافه کردیم برای حفظ رطوبت بوده و میتونید 6 قاشق هم آب بریزید. (میزان آبی می میریزیم به نوع آرد بستگی داره و تا 6 قاشق بلامانع است)

بعد از اینکه رولت خنک شد ، رولت را باز کرده و با کمی شربت مرطوب میکنیم.من از آب کمپوت آناناس استفاده میکنم برای مرطوب کردن کیک و رولت.

خامه قنادی رو روی رولت میمالیم و روی اون رو موادی که دوست داریم قرار میدیم و رولش میکنیم. اگه دوست داشتید فقط از خامه استفاده کنید ۲۵۰ گرم خامه قنادی نیاز دارید. 

 موز و مارمالاد و نوتلا و ... بسته به سلیقه ی خودتون روی رولت بریزید ولی توجه کنید انتهای رولت رو از سمتی که اونو نمی پیچید تا دو سانتی متر خالی باشه تا وقتی دارید رولت رو میبندید ممکنه مواد سر بخوره و بیرون رولت نریزه. (در عکس مشخص هست)

رولت را داخل یخچال قرار بدید تا طعم ها به خورد هم بره.

میتونید همین شکل رولت برش بزنید. میتونید اون رو به شکل کیک رولت آماده کنید و هر نوعی که دوست دارید تزیین کنید.

مثلا با سس گاناش که قبلا آموزش دادیم تزیین کنید یا به سبکی که امروز آموزشش رو قرار میدم. من در اکثر اوقات سس  گاناش روی رولت میریزم و روی اون رو با کمی پودر نارگیل یا شکلات خرد شده تزیین میکنم.

من در اینجا برای تزیین از سبک تنه درخت استفاده کردم که ۲۵۰ گرم شکلات شیری را اب کرده و روی یک کاغذ روغنی پهن کردم.(مطابق تصویر) .

کاغذ را رول کرده و اجازه میدیم تا شکلات خودش را بگیره و بعد کاغذ را باز میکنیم و برش های شکلات به صورت پوسته ی درخت آماده شده رو از کاغذ جدا میکنیم.

این سبک شکلات رو میتونید برای تزیین کیک ها به سبک تنه درخت هم استفاده کنید.

 حالا اونها را با کمی شکلات اب شده که اینجا مثل چسب عمل میکنه روی رولت فیکس میکنیم.

میتونید کمی پودر قند روی تنه ی درختتون الک کنید و این کار کیک رو زیباتر هم میکنه. اما من برای دور رولت از اسفنج خوراکی استفاده کردم.

برای درست کردن اسفنج خوراکی، ابتدا تخم مرغ و شکر و وانیل و گلوکز و رنگ خوراکی را میزنیم تا پف کنه.

ارد و بکینگ پودر الک شده را به اون اضافه کرده هم میزنیم و داخل سه عدد لیوان یکبار مصرف ساده ریخته و در اونها رو با سلفون کامل میبندیم.(فقط یک سوم لیوان پر بشه)

برای درست کردن اسفنج  خوراکی بهتره از ماکروفر استفاده کنید و در صورتی که نداشتید از فر داغ شده با دمای حداکثر استفاده کنید.

ماکروفر با دمای ماکسیمم برای مدت یک تا دو دقیقه قرار میدیم.

به خاطر مقدار زیاد بکینگ پودر در خز خوراکی بهتره اون خورده نشه!!

 از این اسفنج های خوراکی خزه ای میتونید در تزیین انواع کیک ها استفاده کنید.

برای نگه داری رولت در یخچال حتما اون رو در ظرف در بسته ای که هوا نکشه قرار بدید و این رولت بینهایت خوشمزه است. 

قول میدم یک بار رولت رو به سبک کیک رولت کافه شکلات بپزید دیگه مشتری اون میشید!

 اگه به این سبک رولت رو درست کردید برای اینکه راحت تر برش بخوره از یکچاقوی تیز استفاده کنید و چاقوی تیز رو در آب گرم فرو کنید تا گرم بشه و بعد خشک کنید و بعد رولت رو برش بزنید تا شکلات های دورش هنگام برش زدن اذیت تون نکنه.

اینم برش خورده ی این رولت بینهایت خوشمزه و خوش قلق.

نوش جونتون باشه.

شاید دوست داشته باشید این پستهارو هم ببینید:

خامه کشی یک

خامه کشی دو

خامه فرم گرفته 

کیک روسی