در راستای اینکه سعی میکنیم امسال پاییز حسابی کدبانو بشیم و کل آذوقه زمستون رو درست کنیم میریم تا یک پست خوشمزه ی دیگه داشته باشیم. در این پست سعی میکنم نکات درست کردن یک شور سبزیجات و کلم خوشمزه رو بیان کنم. 

قبل از خوندن این پست بهتره پست ترشی رو مطالعه کنید چون خیلی نکات تکراری خواهیم داشت که من تکرار نمیکنم.و جز ضروریاته.

یکی از لذت بخش ترین کارهای دنیا درست کردن خورده ریزهای میان وعده و کنار غذاست. بازم یکی از چیزهایی که همه ی ما رو یاد قدیم می اندازه درست کردن ماست در خونه هست. من یکی رو که میبره با بیست و چند ساله پیش. زمانی که شاید شیر به این وفوری که در هر سوپر مارکتی موجود هست و انواع مختلف پاستوریزه و .... داره نبود. 

اون زمان که سر کوچه ی خونه ی ما یک خونه بود که هفته ای یک بار سه شنبه ها شیر میاورد. و مامان من میگرفت و میاورد و میجوشوند و انواع محصولات شیر رو درست میکرد. یکی از اونها ماست بود. یکی از شیرین ترین انتظارات ما این بود که ظرف بزرگ ماست آماده خوردن بشه و .... آخ آخ... هنوز مزه ی اونها زیر دهنمه. 

مام قراره امروز ماست درست کنیم. از نوع خونگی و خوشمزه ی اون.

 فصل ، فصل ترشی گذاشتنه! یکی از چیزهایی که با بوی پاییز میاد طعم و مزه ی ترشی ها و شور های مختلف هست. برای من که پاییز و زمستونی که با ترشی همراه نباشه اصلا پاییز و زمستون نیست! تا فصل درست کردن ترشی هست و تا آخر پاییز من سعی میکنم بالای ده مدل ترشی و شور بزارم. دیگه این به ذوق شما برمیگرده که تا چه حد منو سر کیف بیارید که تند تند پست بزارم یا دیر به دیر.

 این ترشی مخلوط ، که ما بهش میگیم ترشی پختنی ، بی نهایت خوشمزه است. من بالای دو سال این ترشی رو توی یخچال نگه داشتم و زمان مصرف انقدر خوشمزه و دوست داشتنی بوده که هیچ ترشی جای اون رو نمیتونه بگیره. همیشه برای من رتبه ی اول رو داره و جالب هر کسی این ترشی رو میل کرده و ترشی خور بوده بهش ، صد داده. 

 اسم دقیق اون رو نمیدونم. چون درست کردن ترشی نسل اندر نسل از مامان بزرگ به ما رسیده ، ما هم طبق اسامی ایشون نام گذاری میکنیم.

 خیلی ها با شنیدن اسم لواشک آب دهنشون راه میوفته و خیلی خیلی هوس این خوراکی خوشمزه رو میکنن! اما من نه!خوب کلا اهل ترشیجات نیستم ، ولی این دلیل نمیشه که درستش نکنم؟ چون اعضای خانواده بی نهایت لواشک و ترشک دوست هستن و تازه از همه مهم تر دختر کوچولو ی ما عاشق لواشکه! و من نمیتونم خودم رو متقاعد کنم اجازه بدم لواشک بیرون رو بخوره!

اینجا ما لواشک آلو رو داریم ولی شما میتونید با هر نوع میوه ای که دوست دارید میتونید با دنبال کردن این روش که امروز میگم میتونید لواشک اش رو درست کنید. 

تا فصل آلبالو هست باید مربا و شربت آلبالو رو دریابیم. انصافا بهترین مربا های بیرون هم به پای بدترین مربای توی خونه نمیرسه.

انگار یک عشق ، یک محبت دیگه ای داخل مربای خونگی هست که توی بیرونی هاش نیست. 

البته من اصولا حوصله ی پخت مربا رو ندارم. نمیدونم چرا ولی بیشتر دوست دارم برام درست کنن و بیارن! یک جورایی برام نوستالژیکه. هر وقت برای من یک شیشه مربا میارن ناخداگاه به یاد صحنه هایی از کارتونی که در بچگی دیدم میفتم. کارتونی که توش یک پیرزنه مهربون بود و داشت برای نوه هاش یک سبد پر مربای آلبالو و تمشک میبرد. هر کی دیده بگه اسمش چیه؟! من که یادم نیست. 

کلا چون تو کارتون مربا داشت من فقط مرباشو یادمه.(شکمو هستم آیا ؟!)

این مربا هم کار مادر همسر عزیز هست و من دستورش و نکات مرحله به مرحله اش رو اینجا میزارم.